Grillen

| Grill-Saison

- Genießen im Sommer

++ Grillen - die besten Tipps für Ihren "Liebingssport" ++

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... mmmh, echt lecker!

Bevor der Grillgenuss beginnen kann, muss zunächst einmal ein Grillgerät gekauft werden. Die Auswahl ist groß und es bedarf zuvor wichtiger Informationen.

Nach drei unterschiedlichen Methoden kann geheizt werden: Holzkohle-, Gas- und Elektro-grillgeräte. Wichtig ist bei allen Geräten die geprüfte Sicherheit, z.B. auf Standfestigkeit
und Technik.

Für welches Grillgerät Sie sich auch ent-
scheiden, achten Sie darauf, dass die Ober-
fläche, auf der das Grillgut liegt, gut und einfach zu reinigen ist.

Grillen heißt nicht, bei größter Hitze so schnell wie möglich, sondern sanft garen; das Grillgut sollte grundsätzlich häufiger gewendet werden!

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Zum Grillen "Löwensenf"

 Wer Feuer liebt, der liebt Holzkohle 

Bei Holzkohlegrills wird der Leitspruch wahr: "Zum Grillen muss man sich Zeit nehmen." Holzkohle braucht 20-30 Minuten Vorlaufzeit, erst dann ist die Kohle durchgeglüht und bereit für das heiße Grillvergnügen. Dafür belohnt die hochwertige Holzkohle die Gourmets mit einem einzigartigen Aroma.

Beim Kauf von Holzkohlegeräten sollte beachtet werden, dass das Gerät so konstruiert ist, dass das abtropfende Fett nicht in die Glut trifft. Außerdem ist es sehr nützlich, wenn der Grillrost nicht nur klappbar ist, um das leichtere Nachlegen von Holzkohle zu ermöglichen, sondern der Rost auch höhenverstellbar ist, um auf verschiedene Garbedürfnisse des Grillguts reagieren zu können.

Und noch ein Tipp: Zum Anzünden der Holzkohle niemals Spiritus verwenden, denn es ist gefährlich und kann zu Brandverletzungen führen. Wenn man Holzkohle und Briketts mischt hält die Hitze länger an!

 Für Drinnen und Draußen - Elektrogrillgeräte 

Diese Grillgeräte eignen sich besonders für kleinere spontane Anlässe. Der große Vorteil liegt darin, dass auch bei schlechtem Wetter im Haus gerillt werden kann. Es ist das perfekte Gerät für alle Grillfreaks, die wetter- und saisonunabhängig sein möchten. Durch die Wasserschale unter den Heizstäben wird das abtropfende Fett und der Fleischsaft direkt aufgefangen, so werden unangenehme Gerüche direkt gebunden.

 Gasgrillgeräte - die schnelle Alternative 

Gasgrillgeräte sind für Grillfans gedacht, die sofort nach dem Anzünden mit dem Grillen beginnen möchten. Die Rauchentwicklung durch unsachgemäße Handhabung ist wesentlich geringer als beim Holzkohlegrill. Also ideal geeignet für alle, deren Nachbarn eine empfindliche Nase haben. Die Temperaturregelung erfolgt über die Gaszufuhr, so dass auch größere Steaks oder Brustfilets langsam gegart werden können.

Marinierte Hähnchenbrust mit Zitronengras

Zutaten für 4 Personen 

4 Hähnchenbrustfilets

1 Zwiebel

wahlweise rote oder grüne Paprika

4 Stangen Zitronengras

1 EL gehachter Koriander (frisch)

2-4 ganze Knoblauchzehen

45 ml Olivenöl

 Zubereitung 

Hähnchenbrustfilets in drei gleiche Teile schneiden und mit Zwiebelstückchen und Paprika abwechselnd auf die Zitronengrasstangen aufspießen. 

Die Spieße von jeder Seite kurz scharf grillen.
Den Koriander samt Stängel (darin ist das meiste Aroma) klein schneiden, mit geschälten, gehackten Knoblauch-
zehen und dem Olivenöl als Marinade zu den Speisen servieren.

  Ein junger gekühlter, leichter Rosé

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Gegrillte Rotbarbe

Die Rotbarbe oder Rote Meerbarbe,
ist ein geschätzter Speisefisch von zarter, feiner Qualität.
Sie sind mineralstoffreich wie fettarm.

Barben sollten unbedingt geschuppt werden!

Zutaten für 4 Personen 

8 küchenfertige Rotbarben

2 Zitronen

Salz und Pfeffer

100 ml Ölivenöl

nach Bedarf Knoblauchzehen

Frischer Thymian, Oregano und
Salbei 

 Zubereitung 

Die Rotbarben gut von innen und außen waschen und trocken tupfen. Mit Zitrone, Salz und Pfeffer von innen und außen würzen und mit Olivenöl einpinseln.

Jeweils Knoblauch und einige Kräuterstängel in und um die Fische legen.

Die Fische in einer Grillpfanne von beiden Seiten grillen.

Ein gekühlter Gauburgunder (Baden)

Grillkartoffeln

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 "Fingerdicke" Bratkartöffelkes 

Die guten, altbekannten Folienkartoffeln schmecken prima, aber sie stellen hungrige Grillgäste mächtig auf die Probe:
Es dauert, bis sie endlich gar sind. Schneller geht es, wenn man die Kartoffeln in Scheiben oder Schnitze schneidet – und dann lässt man sie statt auf dem Rost auf dem Backblech garen: Schon nach 10 bis 15 Minuten kann man zu essen anfangen.

ServiceZeit: Essen & Trinken: Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer

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 Zutaten pro Person 

1 große Kartoffel
Öl (zum Beispiel Würzöl oder Olivenöl)
Pfeffer
grobes Salz

Die Kartoffeln sauber schrubben, damit man die Schale mitessen kann.
In fingerdicke Scheiben schneiden, auf dem mit Öl eingepinselten Blech oder der Grillplatte ausbreiten, pfeffern und über der Glut langsam auf beiden Seiten schön knusprig rösten lassen. Gesalzen wird erst zum Schluss, dann bleiben die Scheiben schön knusprig.

HERZ - Heinz E. & Renate Zethmeyer | www.zethmeyer.de